Café Verde emagrece, sua estratégia é que ao se reduzir a absorção dos açúcares, o café obriga o corpo a procurar outras fontes de energia, como a gordura acumulada. O Café Verde possui a cafeína (aproximadamente em 2%) e o ácido clorogênico. Estudos demonstraram que estes podem diminuir o acúmulo de gordura nas células. A cafeína tem ação termogênica, dessa forma facilita a queima da gordura localizada. Existem investigações que demonstram que o ácido clorogênico, em especial o ácido 5 cafeoilquínico, reduz a absorção intestinal dos açúcares, regula os níveis de açúcar no sangue, prevenindo desta forma o acumulo de gordura corporal, e contribui para a liberação e decomposição de triglicérides do tecido adiposo. Além disso, alguns compostos do extrato de café verde aumentam a atividade de uma enzima responsável pela oxidação de gordura no fígado, assim, o extrato do café pode ser utilizado na prevenção do fígado gordo.